Heston Blumenthal e le sue ricette molecolari

Heston Blumenthal, lo chef proprietario del Fat Duck – il locale britannico si trova in un ex pub di un piccolo villaggio del Berkshire, a ovest di Londra – pensa di mettere tutte le sue ricette e sperimentazioni culinarie su internet. Inizialmente, solo lo chef e i suoi due aiutanti potranno accedere all’archivio, ma probabilmente a breve Blumenthal aprirà le porte multimediali anche agli internauti.

L’idea è quella di creare un archivio sul modello dell’enciclopedia on-line Wikipedia e che racchiuda le ricette e le tecniche usate nella sua cucina “molecolare“, così chiamata per il suo approccio scientifico alla creazione di nuovi sapori. Da ricordare il suo gelato al gusto di uovo e bacon affumicato oltre al nitro-green tea and lime mousse.