I pansotti liguri, ecco la ricetta tradizionale

I pansotti liguri sono un primo piatto della tradizione, che presenta una pasta fatta in casa che comprende nel suo ripieno tantissime gustose verdure. Scopriamo insieme come si prepara questo piatto della tradizione ligure.

pansotti liguri al pesto

I pansotti liguri sono un buonissimo primo piatto che possiamo condire con mille varianti e preparare con semplicità a casa. Si tratta di una ricetta della tradizione ligure davvero molto gustosa, un tipo di pasta ripiena che contiene al suo interno tantissime verdure, cotte con semplicità e impreziosite dal sapore, poi, della ricotta e del parmigiano.

Questa ricetta della tradizione ligure può essere condita semplicemente con burro e salvia, oppure può essere servita in tavola con una buonissima salsa alle noci, che non è molto difficile da preparare. I pansotti liguri sono perfetti per ogni occasione. Ecco come si preparano.

Ingredienti dei pansotti liguri

Per la pasta avremo bisogno di:


    400 grammi di farina
    1 uovo
    150 grammi di acqua
    2 cucchiai di vino bianco

Invece, per il ripieno preparate:


    150 grammi di ricotta
    50 grammi di parmigiano reggiano
    2 uova
    1 spicchio d'aglio
    foglie di maggiorana
    500 grammi di prebbogion
    500 grammi di borragine
    700 grammi di bietoline e scarola

Preparazione dei pansotti liguri

Lavate con cura le verdure, cuocendole in poca acqua bollente salata per una ventina di minuti. Scolatele bene, strizzatele e tritatele finemente. Mettete le erbette in una ciotola e aggiungete la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, le foglie di maggiorana tritate. Amalgamate e poi unite lo spicchio d'aglio tritato, salate e mescolate. Lasciate riposare e intanto preparate la pasta amalgamando tutti gli ingredienti.

Stendete la pasta con una sfoglia sottile e tagliatela a triangoli. Riempite ogni triangolo con il ripieno e poi ripiegateli su loro stessi.

I pansotti liguri vanno poi lessati in acqua bollente salata e conditi.

Via | Ilgiornaledelcibo

Foto | da Flickr di jamesonfink

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