La ricetta indiana del pane Naan, incredibilmente sottile

Fare il pane naan al forno in casa è semplicissimo. Ecco come realizzare questo impasto morbido e senza lievito.

Con la sua cucina speziata e ricca di sapori, l’India è una terra fertile di gustose pietanze. Una di queste, quella che vi proponiamo oggi, è quella del pane naan al forno. La ricetta ha come risultato un impasto molto morbido ma, a differenza del nostro consueto pane, è anche più sottile. Come tutti gli altri cibi indiani, va mangiato con le mani, quindi è pratico da dividere in pezzi.

La sua forma è circolare e le sue dimensioni, solitamente, abbastanza piccole. Può essere preparato in diverse varianti, tra cui quello all’aglio, alle patate o al formaggio. La ricetta generale, però, è ugualmente deliziosa e – soprattutto – versatile. In India, viene cotto nel tipico forno tandoori d’argilla, mentre noi possiamo comodamente cuocerlo nel forno di casa nostra.

Come preparare la ricetta del pane naan senza lievito

1. Cominciate versando la farina in una ciotola ampia. Aggiungete il sale e un pizzico di bicarbonato, poi mescolate.
2. Versate lo yogurt e iniziate a impastare con un cucchiaio, passando poi alle mani quando comincia a prendere consistenza.
3. Quando otterrete un panetto sodo e omogeneo, lasciatelo riposare nella ciotola coperto con un canovaccio inumidito per 30 minuti a temperatura ambiente.
4. Trascorso questo tempo, dividetelo in 8 pezzi.
5. Prendetene uno alla volta, date la forma di una pallina e stendetele con un matterello fino a ottenere uno spessore di mezzo centimetro.
6. Rivestite una teglia con la carta da forno, posizionate i dischi distanziati e fate cuocere in forno a 200°C per 12 minuti. Sfornate e fate lo stesso con gli altri quattro.

Potete anche velocizzare la ricetta e cuocere il pane naan senza lievito in padella come si vede in questo breve video. Questa soluzione è particolarmente adatta soprattutto se decidete di dimezzare le dosi.

La ricetta del pane naan prevede solo pochi minuti e potete poi gustarlo in qualsiasi modo, da solo o condito con altri ingredienti. Nella sua versione più semplice, ossia condito con burro fuso e prezzemolo, è delizioso ma per fare un tuffo in India allora provatelo con il pollo al curry o tandoori.

Conservazione

Una volta cotti, conservateli per massimo 1 giorno a temperatura ambiente. In alternativa congelateli posizionando un pezzo di carta forno tra uno e l’altro: saranno più semplici da dividere.

5/5

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