Ecco il pollo alla creola con la ricetta veloce

Dal sole dei Caraibi, per ricordare l’estate, un ottimo piatto unico

Si cucina un po’ in tutto il centro e Sudamerica, questo pollo alla creola (in spagnolo si dice criolla) che rappresenta un po’ l’unione della cucina indigena originaria di questi posti, con quella dei colonizzatori europei. A noi, però, ormai disabituati all’uso di tante spezie, specie nelle preparazioni salate, risulterà un gusto davvero nuovo e un piatto unico sostanzioso e saporito. Forse non vi sembrerà velocissimo da preparare, ma vi assicuro che una volta disposti tutti gli ingredienti, non ci vorrà molto e in un attimo sarà pronto da portare in tavola, magari con le classiche pizzette di pane americane.

Ingredienti


  • 1.3 kg di pollo disossato a pezzi e senza pelle

  • 1.5 l di brodo di pollo
  • 500 g di cipolle
  • 250 g di pomodorini
  • 150 g di semi di zucca
  • 100 g di arachidi non salate
  • 100 g di emi di sesamo
  • ½ chi di spezie miste
  • 4 cucchiai d’olio di semi
  • 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
  • ½ cucchiaino di pepe nero in grani
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini chili poblano
  • 6 peperoncini chili serrano
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 200 g di lardo
  • qc foglia di lattuga
  • sale e pepe q.b.
  • Procedimento


    Mettete il brodo sul fuoco con metà delle cipolle a pezzi, portate a ebollizione e unite il pollo a pezzi, quindi abbassate il fuoco e fate andare per 10 minuti almeno, quindi fate freddare. Tostate i semi di zucca per 3 minuti in padella con poco olio, poi toglieteli e fate lo stesso con le arachidi. Nel mixer tritate i semi di zucca con le arachidi, i semi di sesamo, il misto spezie, i chiodi di garofano e il pepe fino a ottenere un trito molto fine. Intanto sbollentate i pomodori, tritateli con le altre cipolle e l’aglio fino a ridurli in una purea cui aggiungerete i peperoncini, il coriandolo e il prezzemolo passati per il mixer e la lattuga. Frullate bene tutto. Infine scaldate l’olio rimasto per sciogliervi il lardo, unite il composto con i semi di zucca e le arachidi, poi metà del brodo e il purè di pomodorini. Mescolate e fate andare per 15 minuti, poi aggiungete la carne e il resto del brodo e fate sobbollire per un altro quarto d’ora in modo che la salsina si rapprenda. Servite caldo.

    Foto | stu_spivack

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