Ecco l'insalata con lo speck per il pranzo autunnale

Ecco un'insalata ricca ed appagante, ottima come soluzione per il pranzo autunnale: quella con lo speck, assolutamente da provare

Ecco l'insalata con lo speck per il pranzo autunnale

Ecco oggi, dopo tanto tempo, un'insalata. Non sempre a pranzo di ha voglia della pasta: pur essendo il piatto prediletto dagli italiani a volte si vorrebbe optare per una pietanza diversa dal solito. L'insalata con lo speck, lungi dall'essere una di quelle tristi portate dedicate a chi sia a dieta, rappresenta la soluzione ideale per un pranzo autunnale ricco e gustoso.

Rappresenta una sorta di piatto unico, perchè arricchita con del pollo piastrato e dello speck. A completare il tutto del pane raffermo tagliato a cubetti saltati in padella con poco olio. Per arricchirla potreste unire dei funghi porcini cotti separatamente, o delle noci tritate. Che ne dite? Vale la pena provarla? Ecco come si prepara.

Ingredienti


1/2 cespo di lattuga verde
1/2 cespo dir radicchio
70 gr di speck
2 fettine di petto di pollo
1/2 cipolla
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
2 fette di pane raffermo
origano qb

Procedimento

Lavare le insalate e metterle ad asciugare, quindi affettarle e tenerle da parte. Tagliare sottilmente anche la cipolla. Mettere sulla piastra rovente le fette di pollo e piastrarle, quindi condirle con sale e pepe e tagliarle a strsiscioline. Versare in una padella ampia poco olio, unire lo speck a striscioline e farlo rosolare brevemente, prelevarlo dalla padella e mettere a rosolare il pane tagliato a cubetti. Adesso riunire in una ciotola tutti gli ingredienti preparati. Regolare di sale e pepe, unire dell'origano a piacere e dell'olio. Mescolare bene e servire.

Foto | manuela barattini

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