Ricette contro: la torta di carote e marmellata per combattere le maculopatie

Brutta cosa le maculopatie, termine generico con cui si intendono tutte le possibili affezioni agli occhi che colpiscono la macul,a cioe` quella parte al centro della retina che serve a guidare, a riconoscere i volti delle persone, a leggere... Colpisce spesso gli anziani, quindi, nel frattempo, possiamo tentare di difenderci mangiando alimenti che fanno particolarmente bene agli occhi, come le sarde, il tonno, il salmone e le alici tra i pesci, oltra ai 'classici' mirtilli e carote. E quindi oggi prepariamo una bella torta di carote per i nostri occhi.

Cosa vi occorre: 300 g di farina, 50 g di farina di mandorle, 300 g di carote grattugiate, 150 g di zucchero, 3 uova, 90 ml di olio di girasole, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di marmellata di mele cotogne (o di qualunque altro frutto vi aggradi), 1 bustina di lievito per dolci.

Come si prepara: sbattete le uova con lo zucchero e quando il composto sarà abbastanza spumoso, tenetelo da parte. Intanto mescolate le farine e aggiungetele piano piano al composto. Unite l’olio per renderlo più morbido e quindi facile da mescolare, poi le carote e la marmellata, magari diluita con poca acqua se è di quelle molto compatte. Per ultimo sciogliete il lievito nel latte e appena crescerà unito all’impasto incorporandolo delicatamente. Ungete una teglia a cerniera e versatevi il composto livellandone la superficie, quindi cuocete in forno a 180° per almeno 40 minuti, comunque prima di sfornare Chiara consiglia sempre di fare la prova dello stecchino.

Foto | Flickr

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