Il pesto alla genovese

Pesto alla genoveseIl pesto alla genovese è un ottimo condimento fresco e profumato che ben si adatta ai pasti estivi. Non solo nella pasta, il pesto trova riscontri in tante ricette di contorni e secondi piatti, offrendo la possibilità di abbinamento con diversi ingredienti.

La ricetta ufficiale richiede: 4 mazzetti di foglie di basilico, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva, 3 cucchiai di parmigiano e 3 di pecorino grattugiato, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di pinoli, qualche grano di sale grosso.

Lo avete mai provato con pomodorini pachino e ruchetta per condire il trittico riso, grano e farro? È un piatto ottimo sia caldo che freddo.

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