La minestra di porri e patate da provare con la ricetta autunnale
Un piatto dal sapore delicato per affrontare i primi freddi
La minestra di porri, qui arricchita dalla dolcezza delle patate, è uno di quei piatti che io chiamo ‘scaldacuore’, perché ti fa proprio voglia di tornare a casa dopo una pesante giornata di lavoro e trovare in tavola un piatto fumante. A me piace senza pasta e molto densa, tipo passato di verdura (per raggiungere questa consistenza il segreto è unire un uovo in cottura) ma qualcuno potrebbe obiettare che una minestra non può dirsi tale se non c’è la pasta, quindi eccovela qua, la ricetta completa.
Ingredienti
Procedimento
Fate rosolare in padella nell’olio mescolato al burro le patate sbucciate e tagliate a pezzettini e i porri ridotti e rondelle. Aggiungete un litro e mezzo d’acqua, il dado, le foglioline di menta e il sale, quindi fate andare per 25 minuti. Circa 10 minuti prima della fine della cottura, se vi ci piace, unite la pasta e portatela a cottura, mescolando di tanto in tanto. Servite la minestra ben calda e cosparsa di parmigiano grattugiato.
Foto | lynn.gardnerù
