La ricetta del marzapane con farina di mandorle per le decorazioni

Valida alternativa alla pasta di zucchero, ecco come preparare il marzapane con la farina di mandorle: adatto per creare decorazioni spettacolari

La ricetta del marzapane con farina di mandorle per le decorazioni

Abbiamo ampiamente parlato della pasta di zucchero per la creazione delle torte decorate. Una valida alternativa però può essere rappresentata dal marzapane. Quest’ultimo non è altro che una pasta ricavata dalla lavorazione della farina di mandorle con gli albumi e lo zucchero. Ciò che ne viene fuori è un ingrediente molto versatile, soprattutto nel campo della pasticceria. Può essere utilizzato come base per la preparazione di golosi cioccolatini, ma allo stesso tempo si presta in maniera ideale ad essere modellato, ed all’occorrenza colorato, per la copertura e la creazione di decorazioni per torte e dolci in genere.

Ciò che deve essere tenuto in conto prima del suo utilizzo è il fatto che sia contraddistinto da un sapore deciso, alle mandorle. Queste ultime potrebbero non sposarsi alla perfezione con il tipo di farcia scelto per la torta. D’altra parte, tra le caratteristiche positive del marzapane vi è il fatto che data la sua oleosità mantenga le torte umide e non faccia passare l’umidità. Ecco quindi come preparare il marzapane con farina di mandorle.

Ingredienti

250 gr di farina di mandorle
250 gr di zucchero a velo acquistato
2 albumi
1 cucchiaio di glucosio
essenza di mandorle a piacere

Procedimento

Versare la farina di mandorle in una ciotola. Unire gli albumi, lo zucchero a velo, l'essenza di mandorle ed il glucosio. Iniziare a mescolare il tutto con l'aiuto di un cucchiaio, quindi passare alle mani. Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, ma compatto. Nel caso in cui l'impasto dovesse risultare troppo morbido unire poco zucchero a velo. Il marzapane è così pronto. Può essere steso in una sfoglia sottile per ricoprire le torte o modellato per la creazione di varie decorazioni.

La ricetta del marzapane con farina di mandorle per le decorazioni

La ricetta del marzapane con farina di mandorle per le decorazioni
La ricetta del marzapane con farina di mandorle per le decorazioni
La ricetta del marzapane con farina di mandorle per le decorazioni
La ricetta del marzapane con farina di mandorle per le decorazioni
La ricetta del marzapane con farina di mandorle per le decorazioni
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La ricetta del marzapane con farina di mandorle per le decorazioni

Foto | Crystal, Rexness, WebcOde, megan.chromik, Kelly Patton, izzyplante, crowbot, F_A

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