Zuppa di patate e fagioli, ecco la ricetta della calda zuppa autunnale
Voglia di un piatto corroborante perfetto per l'autunno? Ecco come preparare la zuppa di patate e fagioli
Sono del parere che in questo periodo dell'anno non si abbiano mai abbastanza ricette di zuppe. Eccone una delle ultime preparate, la zuppa di patate e fagioli. Come è desumibile si tratta di un piatto appagante e rustico, proprio come questo piatto unico. Facile da realizzare nasce dall'incontro tra le patate ed i fagioli. Risulta densa e cremosa soprattutto seguendo il piccolo trucchetto di frullarne una parte.
Tra gli ingredienti indispensabili per rendere questa pietanza irripetibile la classica pancetta e del rosmarino che ben si sposa con entrambi gli ingredienti. Per una preparazione più veloce utilizzate i fagioli già cotti. Ecco la ricetta della calda zuppa autunnale, mentre una variante gustosa è quella con la zucca.
Ingredienti
300 gr di fagioli già cotti
3 patate
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 rametto di rosmarino
100 gr di pancetta a cubetti
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
brodo vegetale caldo qb
pecorino grattugiato qb
Preparazione
Versare in un tegame l'aglio, il rosmarino tritato e dell'olio. Fare soffriggere il tutto, quindi unire le patate sbucciate e tagliate a cubetti e la pancetta e fare rosolare bene. Unire anche il concentrato di pomodoro. Coprire con abbondante brodo vegetale e cuocere per circa 10 minuti. A questo punto unire i fagioli e proseguire fin quando le patate risultano cotte. Frullare una parte della zuppa quindi servire, dopo avere regolato di sale e pepe, con abbondante pecorino grattugiato.
Foto | Luca Nebuloni
