Le 5 ricette con gli avanzi di pollo veloci e gustose

Durante il periodo festivo non è inusuale che rimangano degli avanzi. Pensando a quelli di pollo, ecco delle ricette veloci e gustose per fare in modo di utilizzarlo nel migliore dei modi. Una cosa asolutamente da evitare è gettare via il cibo, bene così prezioso, spesso sottovalutato in tempo di festa. Ecco le 5 ricette con gli avanzi di pollo: primi e secondi imperdibili.

Spaghetti con pollo e pesto
Panino con pollo ed insalata
Insalata di pollo
Polpettone di pollo e verdure
Polpette di pollo

Spaghetti con pollo e pesto

Ingredienti

320 gr di spaghetti
200 gr di petto di pollo avanzato
150 gr di pesto alla genovese
olio extravergine qb
vino bianco secco qb
sale e pepe

Preparazione

Mettere a lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo sfilettare il petto di pollo avanzato e farlo insaporire in padella con poco olio ed uno spicchio di aglio. Bagnare con il vino bianco e farlo sfumare. Unire adesso gli spaghetti scolati ed il pesto e mantecare bene quindi servire.

Panino con pollo ed insalata

Ingredienti

4 panini per hamburger
200 gr di petto di pollo avanzato tritato
1 gambo di sedano
2 uova sode
lattuga qb
sale e pepe
1 cucchiaio di senape
2-3 cucchiai di maionese

Preparazione

Dopo avere affettato sottilmente il pollo versarlo in una ciotola. Mescolarlo con il sedano tagliato a rondelle, la lattuga affettata, le uova sode anch’esse tagliate, la maionese e la senape. Regolare di sale e pepe, mescolare bene quindi farcire i panini con il composto ottenuto e servire.

Insalata di pollo

Ingredienti

2-3 fette di pollo piastrato
3 pomodori
1 cetriolo
qualche foglia di lattuga
1 cipollotto
sale e pepe
aceto balsamico qb
olio extra vergine di oliva qb
origano qb

Preparazione

Affettare il petto di pollo già cotto quindi unirlo in una insalatiera con gli altri ingredienti affettati. Condire con olio, sale, pepe ed aceto balasamico e completare il tutto con dell’origano.

Polpettone di pollo con verdure

Ingredienti

400 gr di pollo cotto macinato
1 panino bianco
latte qb
2 patate
1 carota
2 uova
100 gr di piselli
75 gr parmigiano grattugiato
sale e pepe

Preparazione

Fare bollire le patate tagliate a dadini, le carote a rondelle ed i piselli in una pentola con dell’acqua bollente salata quindi scolarli. Adesso tritare il pollo nel frullatore insieme alle uova, al parmigiano ed ottenuto un composto omogeneo unire il panino bianco precedentemente ammollato nel latte tiepido, strizzato e sbriciolato, le verdure cotte e regolare di sale e pepe. Versare il composto in uno stampo da plumcake, quindi cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.

Polpette di pollo

Ingredienti

1 petto di pollo cotto
1 cipolla
4 fette di pancarrè
latte qb
2 uova
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe
pangrattato ed 1 uovo per la panatura
olio di semi

Preparazione

Mettere a bagno il pancarrè nel latte. Adesso versare in una ciotola il petto di pollo sminuzzato sottilmente, la cipolla tritata, il prezzemolo, le uova, il pancarrè strizzato e mescolare bene. Ottenuto un composto omogeneo ottenere delle palline, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, quindi friggere in abbondante olio di semi caldo fino a quando risultano dorate.

Foto | Jess Hamilton, Jake Przespo , Catherine M., Lior Bakalu, RatRanch, ChippyCheeky