Gateau di patate e carciofi, una torta salata squisita

Buono come la ricetta tradizionale ma molto più ricco, il gateau di patate e carciofi è un contorno saporito o un ottimo piatto unico vegetariano.

Quando non sappiamo cosa preparare per pranzo o cena, le torte salate, piatto unico, antipasto o secondo piatto sempre sfizioso, sono sempre un’alternativa da tenere presente. In poche mosse possiamo infatti portare in tavola tutto il gusto rustico con ricette versatili e facilmente personalizzabili a seconda della stagione per le verdure, o degli ingredienti che restano in frigo. Proprio per questo il gateau di patate e carciofi è anche un’ottima scelta svuota frigo, per riciclare con maestria ai fornelli i nostri avanzi del giorno prima o tutti quegli alimenti prossimi alla scadenza.

Oggi scopriamo una versione basica, ricca e sfiziosa, che sfrutta tutto la corposità delle patate e il sapore dei carciofi, accoppiata vegetariana straordinaria, per conquistare tutta la famiglia, dai più grandi ai più piccini. Ecco la ricetta del gateau di patate e carciofi per una torta salata veloce, facile e squisita.

Come preparare la ricetta del gateau di patate e carciofi

1. Fate cuocere le patate con la buccia in acqua salata o al vapore. Quando saranno tenere (provate la consistenza con una forchetta), scolatele e lasciatele raffreddare.
2. Nel frattempo mondate i carciofi, tagliate le foglie più dure, raschiate il gambo, e procedete a cuocere nel medesimo modo, ma in un’altra padella, anche quest’ultimi. Scolate tutte le verdure e tagliate a fetta i carciofi e passate nello schiacciapatate le patate lesse.
3. In una padella ampia e antiaderente, scaldate poi l’olio d’oliva, quando raggiunge la temperatura, aggiungete lo spicchio d’aglio tritato. Lasciate soffriggere dolcemente, aggiungete i carciofi e fate insaporire. A cottura ultimata spolverate di prezzemolo e regolate di sale.
4. In una terrina mescolate le patate schiacciate, i formaggi, sale, pepe e noce moscata. Aggiungete l’uovo e la panna e mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
5. Prendete ora una pirofila da forno, imburratela leggermente e spolverate un poco di pangrattato.
6. Stendete metà del composto di patate, poi uno strato di carciofi (scolati dall’eccesso di olio), poi chiudete con l’altra metà del composto. Adagiatevi sopra le fettine di fontina e completate con una spolverata di parmigiano fresco grattugiato e infine una di pangrattato.
7. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, controllando la gratinatura a fine cottura. Servite in tavola caldo o tiepido.

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Conservazione

Potete conservare il gateua di patate e carciofi in frigo per un un paio di giorni. Prima di consumarlo vi consigliamo di riscaldarlo in forno per qualche minuto così che i formaggi tornino a essere filanti.