Per Carnevale ecco le ricette salate da fare in casa

Di SerenaVasta lunedì 8 febbraio 2016

Ecco le ricette salate da preparare per Carnevale per soddisfare tutti i palati, specialmente quelli di chi non vada matto per i dolci

Panzerotti fritti
Ingredienti: 400 gr di farina, 20 gr lievito di birra, 4 cucchiai d'olio, 200 gr ricotta, 1 mozzarella, 1 uovo, olio per friggere, sale e pepe

Preparazione: Creare una fontana con la farina ed unire il lievito sciolto in 100 ml d'acqua tiepida, poi il sale e l'olio. Impastare bene ed a lungo, quindi avvolgere l'impasto ottenuto in un canovaccio e fare riposare per 30 minuti. Adesso preparare il ripieno: setacciare la ricotta in una terrina, unire l'uovo, il sale e il pepe e schiacciare bene. Tagliare la mozzarella a cubetti ed aggiungerla alla ricotta. Stendere la pasta ad uno spessore di 3 mm, ritagliarla in dischi di 8 cm di diametro e farcirli con un cucchiaio di composto. Chiudere bene i bordi, quindi friggere i panzerotti in abbondante olio caldo fino a doratura.

Migliaccio salato
Ingredienti: 50 gr di semola di grano duro a grana grossa, 1 litro di latte, 60 gr di strutto, 60 gr di salame napoletano tritata,150 gr di caciocavallo fresco, 2 uova, 50 gr di parmigiano, sale e pepe

Preparazione: Versare il latte in una pentola a portarlo a bollore insieme allo strutto. Unire quindi la semola, versandola a pioggia, e cuocere per 5 minuti. Spegnere la fiamma, fare intiepire e unire il salame, il parmigiano, il caciocavallo tagliato a dadini, il sale ed il pepe. Unire anche le uova, precedentemente sbattute in una ciotola a parte. Versare il composto ottenuto in una teglia da 22 cm di diametro imburrata e cuocere in forno a 180 °C per circa 25 minuti.

Cannelloni di Carnevale
Ingredienti: 1 confezione di cannelloni, 500 gr di carne di manzo tritata, 500 gr di ricotta, 200 gr di mozzarella,parmigiano grattugiato,2 lt di passata di pomodoro, 1 cipolla piccola, olio, sale, basilico

Preparazione: Versare in un tegame 2 cucchiai di olio e fare dorare la cipolla tritata, unire la passata di pomodoro, il basilico e regolare di sale, quindi portare a cottura.In una padella a parte fare rosolare la carne tritata in poco olio, regolare di sale e pepe e tenere da parte. Mescolare in una ciotola la ricotta insieme a qualche cucchiaio di salsa, unire la carne, il parmigiano e la mozzarella a cubetti. Mescolare bene. Coprire il fondo di una teglia con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, farcire i cannelloni precedentemente sbollentati per qualche minuto, quindi disporli l'uno accanto all'altro. Coprirli con la salsa di pomodoro. Spolverare con abbondante parmigiano grattug

Lasagna napoletana di Carnevale
Ogni occasione è buona per gustare delle ottime lasagne, provate quelle di Carnevale della tradizione napoletana, sono irresistibili!

Polpette al sugo
Ingredienti: 200 gr di carne macinata di vitello, 2 salsicce di maiale, 2 fette di prosciutto crudo, pinoli e uvetta, 60 gr di parmigiano grattugiato, 1 grattata di scorza d'arancia, mollica di pane qb, 2 bicchieri di brodo, 1 uovo e 1 tuorlo, farina, passata di pomodoro, pecorino romano qb

Preparazione: Mettere la mollica di pane a bagno nel brodo, quindi strizzarla bene. Porre in una terrina tutti gli ingredienti e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Creare delle polpette, passarle nell'uovo sbattuto, poi nella farina e porre in un tegame nel quale avrete messo a scaldare la passata di pomodoro. Cuocere direttamente al suo interno. Una volta cotte spolverare con del pecorino.

Chiacchiere salate 250 gr di farina 00 40 gr di latte 1 uovo e 1 tuorlo 20 gr di burro morbido 15 gr di pecorino romano grattugiato 6 gr di lievito per torte salate Preparazione Versare tutti gli ingredienti in una ciotola, quindi impastare bene ed a lungo fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario unire altra farina. Adesso tirare la sfoglia con l'apposita macchinetta, quindi ritagliare la pasta con l'apposita rotella dentellata e friggere in una pentola in abbondante olio caldo fino a completa doratura. Scolare su carta assorbente e gustare tiepide.

Castagnole salate
Le castagnole salate sono una variante della ricetta tradizionale e dolce, le potete lasciare semplici oppure farcirle con prosciutto e formaggio. Provate anche voi questa sfiziosa ricetta.

Le ricette di Carnevale sono buonissime e golose, la maggior parte sono dolci come chiacchiere e castagnole fritte, ma ci sono anche tante ricette salate tradizionali che potete preparare in casa per festeggiare con i vostri cari. Ecco per voi una selezione delle più buone ricette salate di Carnevale, dalle rivisitazioni salate di piatti dolci, a quelli classici come cannelloni e lasagne.