Zuppa di cicerchie

Zuppa di cicerchieLe cicerchie sono un legume caduto un po' in disuso che però sta tornando a insaporire le ricette italiane. Nei tempi passati era il cibo dei poveri e anche non troppo semplice da coltivare. Questo legume si trova facilmente nei supermercati in confezioni di prodotti secchi, da far rinvenire preferibilmente lasciandola in ammollo per almeno 12 ore.

Grazie al sapore che è un misto tra quello de ceci e quello dei piselli, possono essere usate come contorno ma anche per delle saporitissime zuppe, da sole o abbinate ad esempio alle patate. Con l'arrivo delle stagioni più fredde, consiglio una buona zuppa di farro e cicerchie, magari contenute in una bella pagnotta di pane con la crosta spessa, scavata all'interno e riempita con la zuppa.

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