Come preparare i cannelloni ripieni di ricotta e salsiccia

Trovo i cannelloni ripieni di ricotta e salsiccia, mio ultimo esperimento in cucina al quale mi sono dedicata proprio durante il fine settimana appena trascorso, un primo piatto ricco e saporito basato su un’accoppiata probabilmente insolita ma molto ben bilanciata. La cremosa delicatezza della ricotta è in grado di mitigare la sapidità della salsiccia regalando un piatto particolarmente gradito al palato.

A completare il condimento della besciamella, con la quale sapevo sarei andata sul sicuro, e poca passata di pomodoro, giusto per regalare un tocco di colore al tutto. I cannelloni ripieni di ricotta e salsiccia piacciono anche ai bambini e risultano perfetti per il pranzo della domenica e delle occasioni festive in genere. Provate anche i cannelloni con le verdure e quelli con spinaci e ricotta.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 confezione di cannelloni
• 400 g di ricotta vaccina
• 1 uovo ed 1 tuorlo
• 50 g di grana grattugiato
• 2 salsicce macinate
• 500 ml di besciamella circa
• 200 ml di passata di pomodoro
• olio di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• noce moscata q.b.

Come preparare la ricetta dei cannelloni ricotta e salsiccia

1. Versare in una ciotola la ricotta. Lavorarla con una forchetta insieme al sale, al pepe, al formaggio e alla noce moscata. Aggiungere l’uovo ed il tuorlo ed incorporarli perfettamente.
2. Adesso spellare le salsicce e sbriciolarle in un tegame. Farle rosolare per qualche istante in poco olio di oliva e unirle alla ricotta.
3. Sbollentare per qualche minuto i cannelloni in acqua bollente con poco olio, scolarli, asciugarli e farcirli con il composto di ricotta.
4. Velare il fondo di una teglia con poca besciamella, disporre i cannelloni e coprirli con la besciamella e poi con la passata di pomodoro.
5. Spolverare con del grana grattugiato e porre in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti.