Le ricette di Pasqua dei grandi chef

Quali sono le ricette di Pasqua dei grandi chef? Se Stefano Barbato, nel video qui sopra, ci presenta la tradizionale colomba di Pasqua, il dolce tipico della festa primaverile insieme all’uovo di cioccolato di Pasqua, molto amato dai bambini e dai golosi, sono molte altre ancora le ricette che gli chef negli anni ci hanno presentato per fare bella figura in occasione di questa festa.

Anche per la Pasqua 2015, alcuni chef ci propongono le loro idee, assolutamente da provare: Enrico Cerea, executive chef del ristorante Da Vittorio, suggerisce piatti frutto della dieta mediterranea, con frutta e verdura che provengono da Nord a Sud: lui consiglia una gustosa polentina di castagne della Garfagnana con pomodori e pecorino toscano, prodotti della tradizione davvero gustosi.

Federico Comi, premiato come Chef Emergente Lombardo, propone una valida alternativa che segue sempre i dettami della dieta mediterranea, ricca, salutare e gustosa: pronti a preparare l’Agnolotto di pasta fresca ripieno di fonduta di parmigiano reggiano, crema montata d’uovo e porri fritti?

Lo chef Marco Parizzi, infine, ci presenta come aperitivo dei gougeres al formaggio: vediamo come si preparano.

Ingredienti dei gougeres al formaggio

120 ml di acqua
120 ml di latte
110 grammi di burro
110 grammi di farina
4 uova
100 grammi di gruviera grattugiato
2 grammi di sale
noce moscata grattugiata
sale maldon

Preparazione dei gougeres al formaggio

Fate bollire l’acqua con il latte e il burro a pezzi, unendo sale e noce moscata.

Aggiungete la farina setacciata e cuocete fino a quando il composto non si stacca dalle pareti.

Fate intiepidire l’impasto, quindi aggiungete le uova una alla volta.

Aggiungete il gruviera grattugiato e mescolate.

Mettete il composto in una sac a poche e formate delle palline grosse come una noce su una teglia, cospargendo la parte superiore con un po’ di gruviera grattugiato e un pizzico di sale di maldon.

Infornate per 12 minuti a 200 gradi, con forno ventilato, valvola chiusa. Aprite la valvola e finite la cottura a 180 gradi per altri 5 minuti.

Via | Ecodibergamo

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