Quanta strada prima di arrivare in tavola ?

Sloweb, il notiziario di Slow Food, segnala un interessantissimo studio inglese relativo al costo delle food miles, ossia della strada che il cibo deve compiere prima di arrivare sulle nostre tavole.

Ecco la conclusione, in sintesi, della ricerca:
"se gli inglesi consumassero solamente cibo prodotto nel raggio di 20 km da casa loro, il risparmio annuale totale per la società sarebbe di 2,1 miliardi di sterline all’anno."

Lo studio si caratterizza per la sua particolare precisione e meticolosità: nessun paramentro è stato dimenticato nel calcolo del costo.

Un altro dato interessante: lo scopo principale della ricerca era quello di evidenziare i costi ecologici legati alla produzione del cibo; solo in una seconda fase è emersa in tutta la sua importanza la componente legata alla "distanza orto-tavola"...

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