Il risotto ai carciofi e zafferano da fare per una cena gustosa

La ricetta del risotto ai carciofi e zafferano è un primo piatto buonissimo e insolito che potete preparare per pranzo o per cena, è molto semplice e abbastanza rapido, perfetto per tutte le occasioni!

Ingredienti

5 carciofi
350 gr di riso
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla
1 bustina di zafferano
3 cucchiai di parmigiano
1 noce di burro
prezzemolo

Preparazione

Pulite i carciofi seguendo le istruzioni nel video, ricavate i cuori e togliete la barbetta interna, poi tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone. Mettete un po’ di olio in una padella e cuocete i carciofi, aggiungete un pochino di acqua e di prezzemolo e fateli ammorbidire a fuoco dolce per una decina di minuti.

Pulite la cipolla, tritatela e mettetela in un tegame, fate rosolare con l’olio e un po’ di sale, mettete il riso e fatelo tostare quindi unite il brodo e portate a cottura il riso. A metà cottura circa potete aggiungere i carciofi, mescolate bene e quasi alla fine mettete lo zafferano diluito in un bicchiere con un po’ di brodo.

Mantecate con burro e parmigiano e servite.