La crostata ai lamponi e fragole per il dessert di fine pasto

Le crostate rimangono uno dei dolci più apprezzati, anche in estate, specie se realizzate con la fresca frutta di stagione. La crostata ai lamponi e fragole ne è un esempio. Un dessert adatto ad essere servito a fine pasto che lascia appagati e rende impossibile non chiedere il bis. Un involucro di friabile pasta frolla che racchiude una farcia cremosa di pasticcera ed una copertura colorata di lamponi misti a fragole. Ecco come si realizza.

Ingredienti

1 rotolo di pasta frolla
500 gr di latte intero
4 tuorli
150 gr di zucchero semolato extrafino
40 gr di amido di mais
1 bacca di vaniglia
fragole e lamponi
gelatina

Preparazione

Preparare la crema mettendo a bollire il latte intero con la vaniglia e lavorando insieme i tuorli con lo zucchero e la maizena. Unire al composto ottenuto il latte caldo a filo e porre nuovamente sul fuoco mescolando fino a quando si addensa. Fare raffreddare. Cuocere la pasta frolla in bianco dopo averla utilzzata per foderare uno stampo rivestito di carta forno, a 180 °C per circa 25 minuti. Tirare fuori, fare raffreddare e farcire con la crema. Decorare con i lamponi e le fragole e spennellare, a piacere, con la della gelatina.

Foto | Janet Hudson