L’avreste mai detto che 100 g di nespole contenessero solo 28 calorie, più o meno come le fragole? Io no, eppure questo enigmatico frutto originario del Giappone (ma a Palermo se ne coltiva una varietà buonissima) che purtroppo è anche il primo a sparire dalle nostre tavole, è per la maggiore parte ricco di acqua.
Dato il loro sapore asprigno, le nespole sono particolarmente indicate nelle ricette dolci: torte soffici da preparate ‘rovesciate’, muffin, crostate ai fiori di frangipane o la classica marmellata sono quelli che vanno per la maggiore, ma possono essere anche ottimo ingrediente per un tiramisù e addirittura per uno smoothie. Con i semi, inoltre, si prepara un liquore sopraffino.
Ideale è anche l’accostamento tra nespole e frutta secca, soprattutto mandorle e pistacchi, mentre sconsigliabile è quello con il cioccolato, specie se fondente perché si sommerebbe un gusto amaro ad uno aspro. Questi erano i nostri piccoli consigli, ora, come sempre, date libero sfogo alla vostra fantasia!
Foto | Tom Wachtel
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