5 libri di cucina vegan da non perdere

Di Roberto Russo martedì 21 luglio 2015

Laurence Alemanno, Cioccolato crudo. Il cioccolato crudo, a differenza di quello tradizionale, conserva tutte le proprietà nutrizionali del cacao. Dal sapore più pieno e aromatico, è soprattutto un alimento sano, ricco di antiossidanti, vitamine, minerali… Volete saperne di più? Allora questo è il ricettario che fa per voi!

Annalisa Malerba, Erbe spontanee in tavola. Per una cucina selvatica, con ricette sane, naturali e locali. Di questo ricettario abbiamo già parlato, ma vale la pena riproporlo in estate. Si tratta di un originale ricettario 100% vegetale, in cui l’autrice spazia dal salato al dolce, accosta consistenze e profumi insoliti, elabora piatti senza glutine e crudisti, spargendo generosamente informazioni botaniche, storiche e nutrizionali oltre che fitoalimurgiche.

Isa Chandra Moskowitz, Fai come Isa. Ricette vegane incredibilmente semplici e deliziose, per tutti i giorni. Isa Chandra Moskowitz è autrice di best seller e per sette anni consecutivi è stata nominata miglior scrittrice di ricettari da «VegNews». È cresciuta a Brooklyn, e oggi vive a Omaha, in Nebraska. Dalle fritture agli stufati, alle cene più impegnative, Isa ci spalanca le porte della cucina vegan dimostrandoci come può essere semplice, spontanea e assolutamente piacevole. Duecento ricette pensate proprio per chi si mette ai fornelli tra un impegno e l’altro, ma non vuole rinunciare ogni giorno a piatti sani, nutrienti e originali.

Clea e Estérelle Payany, Veggie Burger. Fast food sì, ma sano e buono! Ecco l’idea di questo ricettario per prepararsi panini da proporre agli amici o da mangiare con gusto davanti alla tv. Tante idee per personalizzare il nostro burger, giocando con le salse, i sottaceti e le insalate più croccanti.

Luciana Baroni, Ilaria Fasan e Roberto Fraioli, Il piattoveg_mamy. La dieta vegetariana per la mamma e il suo piccolo. L’alimentazione vegetariana per i bambini è sempre al centro di notizie controverse, spesso dovute alla cattiva informazione da parte dei mass media che cercano più lo scoop che l’approfondimento e la realtà dei fatti. Roberto Fraioli (ostetrico-ginecologo e di grande esperienza), Luciana Baroni (nutrizionista esperta in alimentazione vegetariana) e Ilaria Fasan (dietista competente in alimentazione della prima infanzia) hanno così realizzato un libro in cui colmano il vuoto ancora presente per i vegetariani italiani in queste fasi del ciclo vitale di gravidanza, allattamento e divezzamento, facendo tesoro del loro lavoro nei rispettivi ambiti lavorativi, soprattutto nel campo dell’alimentazione vegetariana. Tutto quello che bisogna sapere per trarre benefici da una dieta vegetariana fin dal concepimento, per la mamma e il suo bambino, per tutta la durata della gravidanza fino a 1 anno di età.

La cucina vegan è quella cucina che non utilizza alcun ingrediente di origine animale. In molti pensano che mangiare vegan sia un mangiare triste, ma questo non è assolutamente vero: basta guardare le tante pubblicazioni, ricche di fotografie, che si trovano in commercio per rendersi conto che si tratti di una cucina buona e salutare.

L’estate è, probabilmente, il momento migliore per avvicinarsi alla cucina vegana, per via di tutta la bellezza e ricchezza dei prodotti che la terra ci propone in questo periodo dell’anno.

Vi proponiamo 5 libri di cucina vegan da non perdere (l’ultimo in verità è vegetariano, ma talmente particolare e adatto a questa rassegna che non potevamo non citarlo). I libri che segnaliamo sono tutti editi dalle edizioni Sonda: crediamo che, al momento in Italia sia la casa editrice che in maniera più sistematica affronti il mondo della cucina vegana con una tale varietà di pubblicazioni che non è possibile non prendere in considerazione.