L’insalata di farro vegetariana per i pranzi estivi

[blogo-video id=”173665″ title=”Insalata di farro” content=”” provider=”youtube” image_url=”http://media.gustoblog.it/8/82d/maxresdefault-jpg.png” thumb_maxres=”1″ url=”https://www.youtube.com/watch?v=EwGLryIv7gI” embed=”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”]

Le insalate di riso e di pasta sono piatti molto amati in estate, si possono preparare in anticipo o all’ultimo momento e si possono condire in tanti modi diversi. Se volete provare qualcosa di diverso provate l’insalata di farro vegetariana, un piatto delizioso e sfizioso che potete anche preparare la sera prima.

Ingredienti

350 gr di farro
3 cucchiai di pesto
150 gr di mozzarella
15 pomodorini
6 pomodorini secchi
Una manciata di olive
Basilico
Sale
Pepe

Preparazione

Sciacquate il farro, mettetelo in una pentola e copritelo con l’acqua, aggiungete il sale e cuocete per circa 40 minuti. Scolate il farro e poi fatelo raffreddare.

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi, conditeli con il sale e unite le olive denocciolate e i pomodorini secchi tagliati a striscioline. Sgocciolate la mozzarella e tagliatela a pezzi.

Mettete il farro in un’insalatiera e mettete il pesto, il sale e il pepe, unite pomodori, olive e pomodorini secchi e la mozzarella, mescolate bene e unite un po’ di basilico fresco. Mettete l’insalata di farro in frigorifero per almeno un’oretta.