L'insalata di farro vegetariana per i pranzi estivi

La ricetta facile e sfiziosa per preparare l'insalata di farro vegetariana

Le insalate di riso e di pasta sono piatti molto amati in estate, si possono preparare in anticipo o all’ultimo momento e si possono condire in tanti modi diversi. Se volete provare qualcosa di diverso provate l’insalata di farro vegetariana, un piatto delizioso e sfizioso che potete anche preparare la sera prima.

Ingredienti


    350 gr di farro
    3 cucchiai di pesto
    150 gr di mozzarella
    15 pomodorini
    6 pomodorini secchi
    Una manciata di olive
    Basilico
    Sale
    Pepe

Preparazione

Insalata di farro vegetariana

Sciacquate il farro, mettetelo in una pentola e copritelo con l’acqua, aggiungete il sale e cuocete per circa 40 minuti. Scolate il farro e poi fatelo raffreddare.

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi, conditeli con il sale e unite le olive denocciolate e i pomodorini secchi tagliati a striscioline. Sgocciolate la mozzarella e tagliatela a pezzi.

Mettete il farro in un’insalatiera e mettete il pesto, il sale e il pepe, unite pomodori, olive e pomodorini secchi e la mozzarella, mescolate bene e unite un po’ di basilico fresco. Mettete l’insalata di farro in frigorifero per almeno un’oretta.

© Foto Getty Images - Tutti i diritti riservati

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