La pasta come il risotto

13 Aprile 2007

Cuocere la pasta come un risotto è cosa che si fa da tempo ed è tradizione antica.

Il gusto è diverso e la consistenza pure, ma è veramente ottima. Ci vuole più tempo e una pentola con il fondo spesso.
Alain Ducasse ha così disegnato insieme ad Alessi la PastaPot.
Questa casseruola ha un design straordinario, fondo alto e un coperchio sottilissimo con un piccolo foro per il vapore. Può ovviamente essere usata per tutte le cotture lunghe e per i risotti.

Son critica su due cose: che sia una novità (molti ristoranti, librie riviste da cucina propongono la pasta risottata da almeno 8/10 anni) e che Ducasse dica di riscoprire tradizioni italiane (come da libretto allegato in cui parla del sistema di cottura dei raccoglitori di olive) 😉

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