La minestra di fagioli e patate con la pentola a pressione

Ricca, nutriente, appagante come poche, la minestra di fagioli e patate da cuocere con la pentola a pressione è anche più veloce da realizzare. A base di pochi ingredienti regala un primo piatto adatto da gustare per una cena corroborante. Ecco come si prepara.

Ingredienti

300 gr di fagioli borlotti secchi
4 patate medie
1 cipolla
1 carota
1 spicchio di aglio
1 gambo di sedano
qualche crosta di parmigiano
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
olio extra vergine di oliva
sale e pepe nero
crostini di pane a piacere

Preparazione

Mettere a mollo in acqua fredda i fagioli la sera precedente. Trascorso questo tempo farli cuocere per circa 15 minuti nella pentola a pressione in abbondante acqua. Nel frattempo affettare la cipolla sbucciata e tagliare le patate, dopo averle pelate, a cubetti piccoli. Preparare un trito con la carota ed il gambo di sedano ed unirlo alla cipolla. Mettere il tutto a soffriggere nella pentola a pressione con poco olio. Una volta pronto il soffritto unire i fagioli precedentemente messi da parte e lo spicchio di aglio tritato, la scorza del parmigiano a pezzetti, la salvia e il rosmarino affettati sottilmente. Fare insaporire e coprire a filo con l’acqua di cottura dei fagioli. Unire anche le patate, regolare di sale e pepe e proseguire con la cottura per almeno altri 10-15 minuti. Una volta cotta servire la minestra ben calda con un filo di olio e qualche crostino.

Foto | Rachel Hathaway