Come fare la pasta caprese fredda: la ricetta facile

pasta caprese fredda

La pasta caprese fredda è una rivisitazione del celebre piatto a base di mozzarella e pomodori, noi useremo questi due ingredienti per condire la pasta trasformandola in una insalata saporita e molto fresca.

Ingredienti


    400 gr di pasta (farfalle, pennette ecc)
    250 gr di pomodori datterini
    250 gr di mozzarella fresca
    Basilico fresco
    Olio extravergine di oliva
    Sale
    Pepe nero macinato al momento

Preparazione


Lessate la pasta

in abbondante acqua salata, poi scolatela e passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Disponete la pasta su un canovaccio e fatela asciugare bene, soprattutto se usate quella con delle cavità tipo le pennette o similari. Mettete la pasta in una insalatiera e conditela con un po’ di olio extravergine di oliva.

Tagliate i pomodorini a metà, conditeli con un po’ di sale e fateli riposare per una decina di minuti, poi tagliate a pezzi la mozzarella e fatela sgocciolare un po’. Condite la pasta con i pomodorini sgocciolati, il basilico affettato sottilmente, la mozzarella e un altro po’ di olio. Aggiustate di sale e completate con una macinata di pepe. Fate riposare la pasta caprese fredda in frigorifero per almeno un paio di ore.

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