Cibi esotici: carne di coccodrillo

Carne di coccodrilloIl coccodrillo viene normalmente consumato in Australia, Sud Africa e nel Sud-Est asiatico. La carne, bianca, non è troppo tenera e può essere paragonata alla carne di maiale, anche se quest’ultima è più saporita.

Di solito viene accompagnata a salse che la rendono più succulenta (ma non più digeribile). Forse la preparazione migliore è lasciarla marinare in aceto e spezie per alcune ore. In questo modo diventa un po’ più tenera ed il sapore non è coperto dalle salse.

Personalmente trovo abbastanza disgustosa la versione essiccata che viene veduta soprattutto in Sud Africa in bustine di plastica, come un normale sacchetto di patatine da consumare al cinema…

La foto è di un carpaccio presentato qui sul blog dello chef celebrità australiano Benjamin Christie.

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