Le castagnole con uvetta e Vin Santo, per un Carnevale gustoso

Quando il Carnevale arriva torna puntuale la solita domanda: come faccio a preparare un dolce che sia al tempo stesso tradizionale, ma anche non noioso? Quest’anno ho pensato a questa variante delle classiche castagnole – o zeppole che dir si voglia – che prevedono l’aggiunta di liquore e uvetta. Forse sono più adatte agli adulti che ai bambini, ma qual è il problema: noi forse non abbiamo il diritto di festeggiare?

Ingredienti

200 g di farina
1 uovo
40 g di burro
250 g di zucchero
1 bicchierino di Vin Santo
40 g di uvetta
1 pizzico di sale
½ bustina di lievito per dolci

Preparazione

Setacciate la farina con il lievitoe disponete il tutto sulla spianatoia a fontana, al centro della quale ponete 50 g di zucchero, l’uovo, il burro ammorbidito fuori dal frigo, il sale e il liquore. Iniziate a lavorare l’impasto partendo dal centro, poi aggiungete l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata, passata nella farina.

Lavorate a lungo, poi avvolgete l’impasto in una pellicola e conservatelo a temperatura ambiente per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo procedete a formare le castagnole staccando dei pezzetti e formando delle palline.

Friggete le palline in abbondante olio bollente, passatele nello zucchero in modo che si attacchi su tutta la superficie, fatele scolare su carta oleata e servite fredde.