Rappresenta una delle ultime “mode” in fatto di food tanto da aver preso rapidamente piede al supermercato così come nell’alimentazione di molti, in particolar modo degli sportivi. Ma cos’è ed a cosa serve la pasta proteica e qual è la ricetta per farla in casa?

Trattasi di una pasta i cui valori nutrizionali differiscono da quella comune per la percentuale di proteine, più alta, e di grassi e carboidrati, più bassa. Viene da sè che la pasta proteica sia particolarmente indicata per chi pratichi sport o segua un’alimentazione particolare.

Ottenere la pasta proteica fatta in casa è semplice: basta unire alla comune farina 00 o integrale degli ingredienti “insoliti” come le proteine del siero del latte, reperibili sia presso i negozi fisici che online specializzati.

Ingredienti

200 gr di farina di ceci
100 gr di proteine del siero del latte
200 gr di farina integrale
1 cucchiaino di sale
5 uova fresche
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Versare in una ciotola capiente le farine e le proteine del siero del latte. Unire le uova e l’olio e mescolare bene.

Trasferire su un piano da lavoro ed impastare a lungo con le mani fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.

Ungere una ciotola con poco olio e trasferirvi l’impasto, coprirlo con un canovaccio e farlo riposare per 30 minuti.

Trascorso questo tempo stenderlo con l’apposita macchinetta e ricavare il formato di pasta preferito. Utilizzare in primi piatti proteici a piacere.

Via | Lefitchef

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ultimo aggiornamento: 04-05-2017