Spaghetti with pesto of arugula with pine nuts.Salad with potatoes, anchovies and arugula.Spaghetti with pesto of arugula with pine nuts.La pasta con il pesto di acciughe è una ricetta semplice e veloce perfetta per l’estate, si prepara in poche mosse, si può fare in anticipo e mette tutti d’accordo. Questa ricetta è stata proposta da Nigella Lawson ed essenzialmente è da fare ad occhio, potete aggiungere o diminuire olive, acciughe, pinoli o mandorle secondo i vostri gusti in modo da avere un piatto più delicato o dal sapore più intenso.
Ingredienti
10/15 olive verdi denocciolate
6 acciughe sotto olio
una manciata di pinoli o mandorle
olio extravergine di oliva
350 g di spaghetti
Sale
pepe
un ciuffo di prezzemolo
un limone
uno spicchio di aglio
Preparazione
Prendete il mixer e mettete dentro le olive, le acciughe, i pinoli, il prezzemolo, la scorza di mezzo limone e l’aglio sbucciato, frullate tutto e aggiungete olio extravergine di oliva, sale e pepe fino ad avere un composto cremoso. Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e poi mettete tre cucchiai di acqua di cottura nel mixer.
Condite gli spaghetti con il pesto di acciughe, mescolate e servite.
