Hamburger di zucchine, la ricetta semplice e nutriente

Hamburger di zucchine

Cercate un secondo piatto vegetariano, buono e sano? Gli hamburger di zucchine potrebbero fare al caso vostro, sono facilissimi e veloci e si possono anche preparare in anticipo. Questi veggie burger li potete anche mettere nei panini e fare dei golosi hamburger con formaggio, salse, insalate ed un ottimo pane morbido e con i semini.

Ingredienti


    3 zucchine medie
    2 patate
    1 cipolla piccola
    Foglie di menta fresca
    1 uovo
    2 cucchiai di parmigiano
    Pangrattato
    Sale
    Pepe
    Olio extravergine di oliva

Preparazione

Lessate le patate per circa 30 – 40 minuti, dipende dalla grandezza. Nel frattempo lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine sottili. In una padella antiaderente mettete l’olio extravergine di oliva e la cipolla a fette, soffriggete per qualche minuto e poi unite le zucchine e cuocete per 10 minuti a fuoco medio mescolando spesso.

In una ciotola riunite le patate schiacciate con la forchetta, le zucchine, sale, pepe, menta tritata, l’uovo e il parmigiano, mescolate bene tutto e poi unite poco pangrattato. Formate dei burger, passateli nel pangrattato e cuoceteli in una padella antiaderente.

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