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Come riconoscere il vero zucchero di canna? A volte pensiamo di optare per un prodotto più naturale e più salutare, ma non ci sono molte differenze tra lo zucchero di canna e lo zucchero bianco. L’unica differenza è che quello bianco ha effettuato due passaggi in più nella fase di lavorazione, passando anche per la decolorazione e colorazione e la cristallizzazione chimica, per questo ha quel colore: entrambi derivano dal saccarosio, hanno le stesse calorie e lo stesso indice glicemico.
Diversa la questione se citiamo le differenze tra zucchero di canna grezzo e zucchero di canna integrale: quest’ultimo, rispetto al primo, ha granelli di dimensioni diverse, contiene molte vitamine e minerali, che non troviamo nello zucchero di canna grezzo o in quello bianco. Lo zucchero di canna integrale, inoltre, tende ad attaccarsi.
Leggiamo sempre molto bene le etichette e comunque, qualunque sia la nostra scelta, limitiamo l’uso di zucchero: troppo non fa mai bene, che sia bianco, grezzo o integrale non importa!
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