Le tagliatelle con chiodini e pancetta, il primo piatto d’autunno

Un primo dal gusto indimenticabile: le tagliatelle chiodini e pancetta

Tagliatelle chiodini e pancetta

Chi ama i sapori e i profumi dell’autunno non può assolutamente perdersi queste tagliatelle con chiodini e pancetta, che soddisferanno anche i palati più esigenti. Chi preferisce la pasta corta, potrà gustarsi il piatto sostituendo i paccheri alle tagliatelle, mentre un’ottima variante consiste nell’aggiungere al condimento delle castagne lesse sbriciolate.

Ingredienti



    360 g di tagliatelle
    80 g di pancetta
    120 g di funghi chiodini
    172 cipolla
    1 spicchio d’aglio
    vino bianco q.b.
    sale e pepe

Preparazione


Pulite

per bene i chiodini come ormai avete imparato a fare (ne avevamo parlato qui), tagliate a listarelle spesse la pancetta, sbucciate la cipolla e l’aglio.

In una padella abbastanza ampia fate rosolare l’aglio e la cipolla intera assieme alla pancetta, poi togliete l’aglio e la cipolla e sfumate con un bicchiere di vino bianco. Unite i chiodini puliti e rosolate il tutto ancora per 10 minuti, poi aggiungete la pasta scolata al dente, aggiustate di sale e di pepe e fate mantecare per altri 5 minuti prima di servire.

© Foto Getty Images - Tutti i diritti riservati

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