Le lasagne al pesto e ricotta con la ricetta di Cotto e Mangiato

Le lasagne al pesto e ricotta di Cotto e Mangiato rappresentano un’ottima idea per il pranzo della domenica, e non solo, da portare in tavola anche in presenza di commensali vegetariani. A differenza del solito, si tratta di lasagne al pesto e ricotta veloci, non richiedono che pochi ingredienti ed altrettanti step per un sicuro successo.

Tra l’altro, cosa non da poco, sono delle lasagne al pesto e ricotta senza besciamella: questa viene sostituita dal latticino che assicura, comunque, la giusta dose di cremosità: da provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 450 g di spinaci surgelati
• 250 g di ricotta
• 100 g di parmigiano
• 1 mozzarella
• 1 bicchiere di latte
• 8 sfoglie di lasagne
• sale q.b.

Come preparare le lasagne pesto e ricotta

1. Fate bollire gli spinaci, strizzateli e tritateli con un coltello o, meglio, frullateli fino ad ottenere una purea.
2. Unite la ricotta, il parmigiano, il latte e del sale. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi tenete da parte.
3. Adesso potete comporre le lasagne: disponete sul piano di lavoro una teglia adatta alla cottura in forno e versate sul fondo uno strato di sfoglie di pasta fresca all’uovo. Copritele con il pesto, distribuite della mozzarella tagliata a cubetti e proseguite con la pasta. Componete degli altri strati uguali a questo e completatate con la pasta, il pesto ed il parmigiano grattugiato.
4. Trasferite la teglia in forno già caldo ventilato a 170°C per 20 minuti circa, quindi azionate il grill e proseguite per altri 5.