La ricetta dei pancakes proteici e light per la colazione

I pancake proteici e light sono delle frittelle leggere e buonissime che potete preparare per la colazione di tutta la famiglia, non contengono ingredienti strani o proteine sintetiche e vanno benissimo anche per i bambini. Nella nostra ricetta useremo la farina di avena ma potete sostituirla di vostro gusto, l’importante è che sia abbastanza proteica. Per scegliere la farina giusta dovete controllare l’etichetta dove è indicata anche la percentuale di proteine. Se volete provare altre varianti qui trovate dei pancake proteici con banane e uova.

Ingredienti

6 albumi
120 g di farina di avena
1 pizzico di sale
50/60 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
un cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza di arancia o limone
Olio di semi

Preparazione

Riunite gli albumi in una terrina e sbatteteli con una frusta a mano in modo da avere un composto semi montato. Prendete una ciotola e mettete la farina di avena, lo zucchero, il sale e il lievito, mescolate con un cucchiaio e poi incorporate gli albumi.

Mescolate bene tutto e poi aggiungete l’estratto di vaniglia e la scorza di arancia o limone e amalgamateli agli altri ingredienti.

Prendete un pentolino e mettete un goccio di olio di semi, scaldatelo e poi versate due cucchiai di pastella, cuocete la frittella e quando compariranno le bolle, girate il pancake con una paletta e cuocetelo anche dall’altro lato per qualche secondo.

Continuate così e preparate gli altri pancake fino ad esaurimento della pastella.

Guarnite i pancake con frutta secca tritata, miele e frutta fresca.

Foto | iStock