Pasqua è appena passata ma non la voglia di gustare uno dei dolci tipici della tradizione? Che ne dite di provare la ricetta di una crostata simil pastiera con crema ricotta? [related layout=”left” permalink=”http://www.gustoblog.it/post/228891/pasta-frolla-per-pastiera-napoletana-la-ricetta-infallibile”][/related]
Si tratta di un dolce dal gusto pieno, appagante, facile da fare in casa e con una deliziosa farcia da leccarsi i baffi. Preparare una crostata con crema di ricotta come questa è molto semplice, ma non chiamatela pastiera: non ha all’interno il grano cotto punto fermo della ricetta originale.
Iniziate dalla base per sfornare una crostata con ricotta degna di qualsiasi pasticceria: potrete gustarla alla fine dei pasti (specie nell’ambito del pranzo della domenica) o per colazione. Da non disdegnare anche a merenda, potrete persino personalizzarla optando per una crema ricotta e cacao e/ amaretti: a voi la scelta.
Ingredienti
Per la frolla
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200 gr di farina 00
100 gr di burro
2 tuorli
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
scorza di limone
Per la farcia
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250 gr di ricotta
100 gr di zucchero a velo
100 gr di crema pasticcera
2 uova grandi
cannella in polvere
Scorza di arancia e limone
1 pizzico di sale
Gocce di cioccolato qb
Preparazione
Preparate la frolla impastando il burro morbido a cubetti con la farina, le uova e lo zucchero. Unite il sale e la scorza e create una palla. Avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare quanto ottenuto in frigo.[related layout=”right” permalink=”http://www.gustoblog.it/post/226247/ricetta-pastiera-napoletana”][/related] Adesso passate alla farcia: versate in una ciotola la ricotta e lavoratela con lo zucchero. Unite quindi la crema pasticcera, la cannella, la scorza degli agrumi, le uova – una alla volta e solo dopo che la precedente sia stata assorbita – il sale e le gocce di cioccolato.
Stendete la frolla creando un disco con il quale rivestire una tortiera tonda e farcitela con la crema.
Livellate bene, quindi decorate con gli avanzi della pasta frolla ritagliata a strisce e fatela cuocere a 180° per circa 55 minuti in forno caldo. Fate raffreddare completamente, quindi gustate.
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