Pasqua è appena passata ma non la voglia di gustare uno dei dolci tipici della tradizione? Che ne dite di provare la ricetta di una crostata simil pastiera con crema ricotta?
Si tratta di un dolce dal gusto pieno, appagante, facile da fare in casa e con una deliziosa farcia da leccarsi i baffi. Preparare una crostata con crema di ricotta come questa è molto semplice, ma non chiamatela pastiera: non ha all’interno il grano cotto punto fermo della ricetta originale.
Iniziate dalla base per sfornare una crostata con ricotta degna di qualsiasi pasticceria: potrete gustarla alla fine dei pasti (specie nell’ambito del pranzo della domenica) o per colazione. Da non disdegnare anche a merenda, potrete persino personalizzarla optando per una crema ricotta e cacao e/ amaretti: a voi la scelta.
Ingredienti
Per la frolla
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200 gr di farina 00
100 gr di burro
2 tuorli
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
scorza di limone
Per la farcia
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250 gr di ricotta
100 gr di zucchero a velo
100 gr di crema pasticcera
2 uova grandi
cannella in polvere
Scorza di arancia e limone
1 pizzico di sale
Gocce di cioccolato qb
Preparazione
Preparate la frolla impastando il burro morbido a cubetti con la farina, le uova e lo zucchero. Unite il sale e la scorza e create una palla. Avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare quanto ottenuto in frigo.
Adesso passate alla farcia: versate in una ciotola la ricotta e lavoratela con lo zucchero. Unite quindi la crema pasticcera, la cannella, la scorza degli agrumi, le uova – una alla volta e solo dopo che la precedente sia stata assorbita – il sale e le gocce di cioccolato.Stendete la frolla creando un disco con il quale rivestire una tortiera tonda e farcitela con la crema.
Livellate bene, quindi decorate con gli avanzi della pasta frolla ritagliata a strisce e fatela cuocere a 180° per circa 55 minuti in forno caldo. Fate raffreddare completamente, quindi gustate.
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