Cascia celebra lo zafferano

Dal 26 al 29 ottobre Cascia, in Umbria, ospiterà la mostra mercato dello zafferano, rara e preziosa spezia prodotta in questa terra fin dal Medioevo.

Durante il weekend, nella sezione lo Zafferano in tavola, ci sarà la possibilità di degustare, guidati da gastronomi ed enologi, pietanze antiche e reinterpretate, tinte dal giallo di questo ingrediente ed abbinate ai prestigiosi vini di Montefalco.

La manifestazione si svolge nel periodo successivo alla fioritura della pianta: la raccolta è realizzata rigorosamente a mano nelle prime ore del giorno, prima che i fiori si aprano, per permettere di mantenerne pulite le parti pregiate (limitate agli stimmi e ai pistilli) che verranno poi tostate per circa 20 minuti.

Per ottenere un grammo di stimmi occorrono quasi 200 fiori e un sacco di pazienza..

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