Ricette per uno spuntino "Asian Style": Satay

Ecco una vera delizia, di origine malese ma diffusa in diversi paesi del sud-est asiatico. Vi propongo la ricetta con la carne di agnello ma esistono anche le varianti con carne di maiale, pollo, manzo, montone ed persino gamberi.

Ingredienti e preparazione (per 6 persone).

prendete mezzo chilo di filetto di agnello, eliminate il grasso in eccesso e tagliate delle fettine sottili; frullate nel mixer una cipolla, 2 spicchi d’aglio, 2cm di gambo di citronella, 1 cucchiaio di zenzero fresco in pezzi, 1 cucchiaino di cumino in semi, mezzo cucchiaino di semi di finocchio, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaio di zucchero di canna, il succo di mezzo limone; versate in un piatto il composto omogeneo e passatevi la carne per bene su ogni lato; incartate poi la carne nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per una notte in frigorifero; il giorno successivo infilate la carne in spiedini di bambù o metallo e passateli al grill per 4/5 minuti per parte. Durante la cottura spennellate la carne con il resto della marinata. Servite gli spiedini accompagnandoli con salsa satay.

Preparazione della salsa satay: in una padella scaldate a fuoco moderato un bicchiere di succo d’ananas, 3 cucchiai di burro d’arachidi, mezzo cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa chili; mescolate per circa 5 minuti fino a quando la salsa non si addensa .

La foto è tratta dal sito: www.malaysatayhut.com

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