I biscotti al cocco morbidi da fare facilmente con il bimby

Una ricetta ideale se avete ospiti all’improvviso e nulla in casa da offrire: i biscotti al cocco sono semplici e veloci da preparare, specie con il Bimby. Peccato siano un po’ grassi e quindi non si possano mangiare tutti i giorni, ma si può ovviare a questo (almeno al colesterolo) utilizzando solo gli albumi delle uova.

Cosa vi occorre: 200 g di zucchero, 170 g di farina di cocco, 2 uova, 40 g di farina.

Come si preparano: inserite tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e fatelo impastare a velocità 6 per 10 secondi. A questo punto, con le mani, formate delle palline appena schiacciate e ponetele su una placca da forno coperta dalla apposita carta e cuocete a 160° per almeno un quarto d’ora.

Foto | Flickr

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