Formaggi tipici: Reblosson

Il Reblosson è un formaggio tipico della Val di Susa, non facilmente reperibile, prodotto con latte vaccino intero; è caratterizzato da un’invitante cremosità ma soprattutto da una particolarissima aromaticità, dovuta al fatto che il latte utilizzato per la produzione viene munto in ritardo rispetto al normale ciclo di mungitura e perciò staziona più a lungo nelle mammelle della mucca.

Se consumato da solo ha bisogno di un essere accompagnato da un vino fresco o sapido ma anche piuttosto profumato e persistente, per “sgrassare” la bocca ma anche per bilanciare l’aromaticità del formaggio.

Con il Reblosson viene anche preparata una fonduta da accompagnare tradizionalmente alla tartrà, un budino salato fatto con uova, grana e panna.

Quello che vedete nella foto (tratta da fr.wikipedia.org )è il Reblochon, versione d'oltralpe del nostrano Reblosson.

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