Dolci di Carnevale: la mia ricetta delle castagnole di ricotta

Idee per dolci di Carnevale. Impazza ormai il Carnevale e siamo sommersi in ogni dove di chiacchiere, galani, cenci, frittelle e dolcetti vari. Se vi piacciono le castagnole vi propongo la mia ricetta preferita, di sicura riuscita, che a breve cucinerò anche per i miei amici e famigliari dato che già cominciano a lamentarsi del ritardo.

CASTAGNOLE DI RICOTTA
400 g farina 00
100 g fecola
50 g burro
5 tuorli
300 g ricotta
100 g zucchero
150 g latte
1/2 bicchiere di rhum
1 bustina lievito per dolci
buccia d'arancia e di limone grattugiate

per friggere: olio di semi

zucchero a velo

Amalgamare burro e zucchero, unire la ricotta sgocciolata, le scorze,il rhum, i tuorli, il latte, la farina e la fecola setacciate col lievito.
Cospargere un tagliere di legno di abbondante farina. Con l'impasto ottenuto formare dei rotolini lunghi e schiacciati (come per gli gnocchi di patate) e tagliarli a tocchetti . Mettere i tocchetti su un foglio di carta forno.
Scaldare l'olio e calare il foglio nell'olio, poi toglierlo e finire di friggere.
Far perdere l'unto in eccesso su carta assorbente e cospargere di zucchero a velo.

Foto | Giallo Zafferano

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