Gilac, nuove birre artigianali di qualità piemontesi

Birre Gilac
Gilac è un microbirrificio artigianale giovanissimo, quasi in fasce, nato lo scorso ottobre nel nord-ovest del Piemonte, per la precisione a Val Della Torre in provincia di Torino. Gilac è il frutto della passione che Claudia, Salvatore e Vincenzo nutrono da sempre per le birre (al plurale come amava definirle Michael Jackson), un sogno che si è realizzato passando dalla produzione casalinga (homebrewer) sperimentando varie ricette, acquisendo così maggiore consapevolezza e competenza fino a fare nascere questa nuova realtà artigianale di qualità.

Gilac è fortemente legata al territorio: il nome stesso deriva dall'unione dei paesi di provenienza dei mastri birrai: Givoletto e La Cassa. Il logo, invece stilizza una pianta spontanea che cresce esclusivamente nel territorio della Comunità Montana Val Ceronda e Casternone (To), la Euforbia gibelliana. La scelta del paese Val Della Torre è dovuta anche all'acqua che viene utilizzata (come tutti sappiamo, l'acqua è un ingrediente fondamentale per la produzione di una birra di qualità), un'acqua di sorgente con una durezza molto bassa vicino ai 6 gradi francesi. I malti utilizzati sono della tedesca Weyermann.

Gilac effettua 3 cotte al mese, producendo all'incirca 2000 litri di birra. Il processo prevede 7 giorni per fare fermentare la birra nei tini, 3 settimane per la seconda fermentazione in bottiglia in celle che mantengono costante la temperatura (sia per fermantazioni alte che basse) e per finire un mese circa per la maturazione.

Ad oggi la produzione realizza tre differenti tipi di birre: una chiara a bassa fermentazione (Caesar), una rossa ad alta fermentazione (Thea) ed una rossa doppio malto (Sophie). Nei loro progetti futuri c'è la realizzazione di una weiss (birra estiva e dissetante dal profumo intenso con discreto corpo, realizzata con malti di frumento oltre che con quelli d'orzo) e la volontà di creare una Stout (birra tipica irlandese, realizzata con malti decisamente tostati).

Per chi volesse gustarla, Gilac sarà presente alla fiera della Birra Artigianale di qualità che si terrà a Milano il prossimo marzo.

Gilac, nuove birre artigianali di qualità piemontesi

Birre Gilac
Caesar, Sophie, Thea
Gilac, nuove birre artigianali di qualità piemontesi
Confezioni regalo
Gilac, nuove birre artigianali di qualità piemontesi
Gilac, nuove birre artigianali di qualità piemontesi
Gilac, nuove birre artigianali di qualità piemontesi
Fusti di fermentazione
Impianto di cottura
La Mastra Birraia
I vari tipi di malto
Macinatura malti
L'ingresso del birrificio
Il panorama dal birrificio
Fusti da 30 e 20 lt.
Euphorbia Gibellina

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