La ricetta per fare le castagne al rum da conservare in vasetti

Le castagne, come altre prelibatezze, ben si prestano ad essere conservate nei vasetti vuoi col miele, vuoi con liquori vari. Mi è capitato più volte di mangiare la castagne al miele, mai quelle con il liquore.

Curiosa delle ricette che ho letto su Internet e, prendendo spunto da una di queste, ho provato la ricetta per fare le castagne al rum da conservare in vasetti, che oggi propongo a voi.

Prima di tutto andiamo a vedere quali sono gli ingredienti necessari per questa ricetta: 800 gr/1 kg di castagne, 1 lt di acqua, rum di ottima qualità e zucchero quanto basta.

Per la preparazione: sciacquate le castagne togliendo la prima buccia, poi mettetele in una pentola con acqua fredda e fate bollire per 10/12 minuti circa.

Trascorso questo tempo scolate le castagne e raffreddatele sotto acqua corrente: questo procedimento dovrebbe aiutare l’eliminazione dell’ulteriore buccia.

Pronte le vostre castagne, mettetele da parte e concentratevi sulla preparazione dello sciroppo di zucchero. Fate sciogliere lo zucchero in acqua, accendete il fuoco e fate andare aggiungendo la vaniglia e i chiodi di garofano (potete anche non metterli se proprio non piacciono, hanno un sapore particolare lo so). Portate a ebollizione per circa 10 minuti. Aggiungete a questo liquido le castagne, facendo bollire per 15/20 minuti.

Verificando il tempo, quando vi sembreranno cotte, dovrete togliere le castagne dal fuoco. Raccogliete lo sciroppo di zucchero e aggiungetevi il rum.

Per completare la nostra preparazione munitevi di vasetti e tappi, previamente sterilizzati, riempiteli di castagne per un massimo dei 2/3 dello spazio e unitevi lo sciroppo.

Non chiudete ermeticamente prima di 3/4 ore, tempo necessario per verificare se lo sciroppo versato sia sufficiente a garantirne una buona conservazione nel tempo. Altrimenti dovrete aggiungerne subito altro. Verificato ciò, chiudete e consumate preferibilmente entro un mese.

Le castagne in questo modo rappresentano sicuramente un gradito regalo per gli amanti del genere. Provate!

Castagne
Foto | Flickr

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