Sondaggio: ragù alla bolognese vs ragù napoletano

Quando avevamo parlato della ricetta tradizionale del ragù bolognese, non avevamo parlato del fatto che un’altra città rivendica la paternità del ragù: Napoli.

In verità tra questi due ragù la differenza non è marginale: il primo si fa con la carne tritata, il secondo con carne a pezzi, si tratta proprio di due preparazioni differenti.

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