Insalata di pollo con meno 10 euro e 20 minuti

verdurineQuesto piatto è molto semplice da preparare, fresco, leggero e adatto alla stagione calda. Il totale degli ingredienti è sotto ai 10 euro ma potreste risparmiare ancora qualcosina smaltendo avanzi che avete in casa.

Ingredienti: un petto di pollo, 1 melanzana, 2 carote, 2 zucchine, 1 peperone.

Procedimento: Cuocere il pollo come si preferisce (va bene sia sulla piastra sia bollito), lo si fa raffreddare e lo si sminuzza.

A parte si tagliano a dadini la melanzane e le si cuociono in padella con poco olio e un pizzico di sale, per circa 10 minuti, quando sono quasi cotte si aggiungono le zucchine tagliate a julienne e si fa andare ancora per qualche minuto (massimo 5 minuti) . Si lascia raffreddare il tutto.

Nel frattempo tagliate peperoni e carote, sempre a julienne. Quando avete finito unite il tutto, aggiungete un po’ di olio crudo, un pizzico di sale e, se vi và, un po’ di origano. La vostra insalata di pollo è pronta da gustare. Il tempo stimato per la preparazione di questo piatto è di circa 20 minuti.

A piacimento si può aggiungere al tutto riso o cous cous, oppure il bulgur.

Foto| Flickr

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