Un menu dovrebbe contenere solo ingredienti di stagione

Gordon Ramsay on BBCParole sante queste dello chef Gordon Ramsay a proposito degli ingredienti di stagione: i ristoranti dovrebbero essere condannati quando servono frutta e verdura che non sia di stagione.

Sul termine condannati, ovviamente, non ci si riferisce a condanne penali! Ma solo a un sentimento dei consumatori che dovrebbero disapprovare simili comportamenti. Anche se lo stesso chef ha parlato con il primo ministro Gordon Brown per rendere illegali le coltivazioni fuori stagione. Lo riporta un articolo della BBC in cui potete vedere anche un micro video (da cui è tratto il fotogramma) con lo stesso chef che dice queste cose.

E come essere contrari? I frutti di stagione sono freschi e anche più saporiti perchè crescono naturalmente con le condizioni climatiche del periodo. Che senso ha vedere a tavola asparagi a dicembre? E le fragole del Kenya a marzo? Meglio prodotti di stagione locali quindi. Ma, saremmo tutti d'accordo?

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