Grandi vini dolci: Pius IX Mastai 2005 de Il Pollenza

Il Pollenza è un’azienda nuova della provincia di Macerata che ha fatto immediatamente parlare di sé per i picchi qualitativi raggiunti dall’omonimo vino.

Anche il vino dolce prodotto però merita un’attenzione particolare: per il Pius IX Mastai vengono utilizzate uve di Traminer aromatico e Sauvignon, lasciate appassire sulla pianta per concentrare il grado zuccherino.

Bellissimo colore ambrato con un bouquet di profumi affascinanti: netti sentori di uva passa, albicocca secca e soprattutto mandorla che tornerà anche all’assaggio. Le fragranze dolci si allargano su un fondo minerale donato dalla Botrytis cinerea. Assaggio morbido e avvolgente con alcol ben amalgamato all’acidità.

L’ho provato su una torta alle noci e devo dire che l’abbinamento è stato veramente soddisfacente.

Il Pius IX mi sembra un vino che esprime al meglio le sue potenzialità, con eleganza e complessità di profumi.

La foto è tratta dal sito: www.diwinetaste.com

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