Ricette per l'estate: fusilli di farro con moscardini, carciofi e pomodori secchi

Ecco una ricetta dal gusto estivo, semplice da preparare e povera di calorie (non prevede soffritti).

Ingredienti per 2 persone:160g di fusilli di farro, 150g di moscardini puliti, 100g di pomodori secchi, 2 carciofi, olio extravergine d’oliva, aceto, aneto fresco, succo di limone.

Preparazione: lessate i moscardini per una mezz’ora in acqua salata dove avrete aggiunto un cucchiaio di aceto; pulite i carciofi e cuoceteli in acqua bollente per un quarto d’ora, aggiungendo un goccio di succo di limone; lessate i fusilli; completate la cottura della pasta in una padella con i moscardini, i carciofi, 3 cucchiai d'olio d'oliva e i pomodori secchi che avrete tagliato a striscioline. Una volta impiattato, aggiungete l’aneto fresco.

Ho provato questa ricetta con un profumatissimo e minerale Casa Fosca 2005 di Enzo Mecella, un Verdicchio di Matelica, tipologia veramente interessante, anche se meno famosa dell'altra D.O.C. a base Verdicchio (Castelli di Jesi).

Foto: Flickr

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