La ricetta della farinata

farinata
Un po' di tempo fa vi ho consigliato i migliori farinotti di Genova, due giorni fa vi ho raccontato la leggenda di com'è nata la farinata, oggi vi do' finalmente la ricetta.

Ingredienti: 250 grammi di farina di ceci, ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva, ¾ di litro d’acqua, sale e pepe nero.

Procedimento: formate una pastella con l’acqua, il sale e la farina di ceci, usando una frusta e stando attenti a non formare grumi. Poi lasciatela riposare 4 ore.

Passate le 4 ore mettete l’olio nella teglia (ne esistono di apposite, in rame), versatevi il composto e infornate a 200°. Fate cuocere per circa 30 minuti, per essere sicuri della cottura controllate che sulla superficie si formi una crosticina dorata.

Una volta cotta servitela a fette con un po’ di pepe nero.

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