Cucina orientale: funghi in agrodolce

Ecco una preparazione semplicissima per un delizioso antipasto da accompagnare ad un profumato Moscato di Terracina (secco) come aperitivo.

Ingredienti per 4 persone: 32 cappelle di funghi champignon, una cipolla tritata, 2 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di aceto, 3 cucchiai di Sherry, 2 cucchiaini di salsa di soia, sale.

Preparazione: lavate e asciugate, senza raschiarle, le cappelle dei funghi; in un pentolino fate bollire la salsa di soia con l'aceto, lo Sherry, lo zucchero, la cipolla e un pizzico di sale; versate poi questa salsa sui funghi già sistemati in una terrina; lasciateli riposare per 24 ore, poi scolateli e serviteli infilzandoli con stecchini da cocktail.

Foto | Flickr

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