Preparazione delle salse: salsa alle noci

Ognuno ha la sua versione di salsa alle noci...questa, semplicissima da preparare, è ottima per condire la pasta ma anche per accompagnare contorni a base di ingredienti dalla forte tendenza dolce, come patate o zucchine.

Ingredienti: una quindicina di gherigli di noce, la mollica di due fette di pane ammollata nell'acqua e strizzata, mezzo spicchio d'aglio, un cucchiaio di ricotta, un pizzico di maggiorana, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione: pestate in un mortaio (o nel frullatore) i gherigli di noci spellati insieme alla mollica e all'aglio; aggiungete la maggiorana e un pizzico di sale; alla fine unite la ricotta e qualche cucchiaio d'olio extravergine d'oliva; mescolate bene.

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